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	*Article de Jean Bernard Pardieu.		*Article de Jean Bernard Pardieu.



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===L'alambic, une tradition qui perdure===
[[Image:alambic article jdc.jpg|thumb|200px|Journal du Centre 11 décembre 2013]]
L'un des deux alambics de la distillerie Desnoyers est installé toute la journée aujourd'hui, mercredi, à la sortie du Gué Botron.
Ces machines qui tournent d'octobre à juin ont leurs habitués. Ces derniers apportent leurs fruits, prunes, mirabelles, cerises préparées avec du sucre pour obtenir de l'alcool.
Comme le rappelle le patron, <q>tous les propriétaires récoltants ont la possibilité de faire distiller le fruit de leur récolte</q>. Ils viennent avec leurs tonneaux contenant la mixture qui commence à travailler. Le contenu est vidé dans un vase posé sur la machine. La chaleur du foyer va permettre à la vapeur d'eau d'extraire l'alcool contenu dans la mixture. L'alcool coule ensuite dans une cuve au pied de l'alambic.
<q>48° c'est bien pour de la mirabelle</q>, lance le patron avant d'ajouter: <q>les clients sont attachés à cet alcool familial</q>. Il reste à transvaser l'alcool dans une bombonne apportée par le client.
Ensuite, passage à la cabane pour le règlement financier, d'abord de la prestation mais aussi de la taxe au prorata du nombre de litres d’alcool obtenus.

*Article de Jean Bernard Pardieu.

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[[Image:Alambic Trois Vevres.jpg|thumb|200px|]]
Gérard Bourgeat, distillateur professionnel ambulant, installé à [[Trois Vêvres]] se déplace dans certaines communes du département pour transformer prunes, pommes et poires en alcool.
<q>J’attends chaque particulier pour transformer les fruits en alcool. Cela fait deux étés de suite qu’on a beaucoup moins de fruits que d’habitude, mais ça n’empêche pas des Nivernais de venir avec leurs prunes, pommes, poires…</q>
<q>Nous faisons deux chauffes par journée, d’1 h 30, à la vapeur. Avec ces alambics-là, on est quasiment sûr de ne pas faire de mauvaise goutte.</q>

*Source: Journal du Centre en ligne 28 novembre 2017

[[Utilisateur:Praynal|Praynal]] ([[Discussion utilisateur:Praynal|discussion]]) 3 mars 2018 à 18:12 (CET)

[[Catégorie:Distillerie]]
[[Catégorie:Savoir-faire, artisanat]]

Alambics - Historique des versions

Admin le 11 mars 2021 à 17:04

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